Ingredientes

- 1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 colher (sobremesa) de açúcar
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 folhas de louro
- 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
- 1/2 kg de mandioca cortada em pedaços de 8 cm

Modo de preparo

Dê um pré-cozimento na carne.
Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente.
Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.
Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.
Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez).
Deixe cozinhar por cerca de 2h.
Coloque na pressão por uns 20 min.
Coloque a mandioca e cozinhe por 30 min ou até a mandioca ficar macia.

Rendimento: 6 pessoas